标准号：DB3201/T 1184.5-2024
标准名称：小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第5部分：卤菜店
发布日期：2024-09-27
实施日期：2024-09-30
本文件给出了卤菜店的经营场所环境、设备设施、从业人员、原料采购、过程控制、包装标签、自查、文件管理及废弃物管理方面质量安全管理水平的指导。
本文件适用于加工或销售熟食卤菜的独立式门店和连锁经营门店。
批发部门：南京市市场监督管理局
归口单位：南京市市场监督管理局
起草单位：南京工业大学、南京市鼓楼区市场监督管理局、江苏中食安文化传播有限公司
起草人：陈晓晔、赵耀、赵健、丁佐龙、李黎、黄阳