标准号：T/ZNZ 308-2024
标准名称：牦牛肉酱生产技术规程
团体名称：浙江省农产品质量安全学会
发布日期：2024年12月31日
实施日期：2025年01月31日
本文件规定了牦牛肉酱的术语和定义、原辅料、加工工艺、质量要求、检验规则以及标志、标签、
包装、运输、贮存和产品召回的要求。
本文件适用于以牦牛肉为主要原料的即食肉酱的生产。
起草单位：浙江省农业科学院食品科学研究所、浙江大学动物科学学院、四川红原遛遛牛 食品有限责任公司、西藏天湖放牧人农牧科技开发有限公司、那曲岗亚尔畜牧科技产业有限公司、阿 坝藏族羌族自治州畜牧工作站。
起草人：张晋、赵珂、任大喜、陈黎洪、陈晨、唐宏刚、陈伍志、占平、达色、蒋文 明、次仁达杰、李欢欢、阳武、杨冰、郭荣东。