标准号：T/YNTM 001-2024
标准名称：石屏包浆豆腐
团体名称：云南省商标协会
发布日期：2024年11月01日
实施日期：2025年01月01日
感官要求
应符合表1的要求。
表1 感官要求
项目 指标 检验方法
色泽 呈白色至淡黄色 应采用目视、鼻嗅、口尝、触觉鉴别。
香气及滋味 具有豆腐特有的香气、味道鲜美
形态 主要有条、片、颗粒等形态
质地 表面细腻、有弹性及韧性，加热后内部出现糊状包浆
杂质 无肉眼可见外来杂质
理化要求
应符合表2的要求。
表2 理化要求
项目 指标 检验方法
蛋白质/(g/100g)≥ 10.0 应按照GB5009.5执行，其中蛋白质
折算系数按5.71计。
水分/(g/100g)≤ 80.0 应按照GB5009.3执行。
食盐/（以Cl计）(%)≤ 4 应按照GB5009.44执行。
安全要求
应符合GB2712的规定。
起草单位：云南省石屏县豆制品协会、云南东南亚知识产权服务有限公司、云南省标准化研究院、云南省产品质量检测研究院、石屏县豆腐协会、云南鑫诚豆制品有限公司、石屏锦泰豆制品有限公司、云南省石屏县北门豆腐厂、石屏县三街豆制品有限责任公司、石屏县晟源豆制品有限公司、石屏县晗琪豆制品有限公司、石屏县北杨豆腐厂、石屏县航洋豆制品有限公司、云南小甜豆食品开发有限公司、石屏县邑龙豆制品有限公司、石屏县锦锌豆制品有限公司、石屏腾晖产业投资有限公司、石屏县工业商务和信息化局
起草人：许雷嬗、吴勇、李迅、石刚、周穗明、杨皓、郑钧文、杜斌、许琪、熊双喜、洪庆、何凌超、罗毅、李双喜、何文英、丁力军、何啸天、张辉、孔梦佳、张永辉、廖紫玉