标准号：T/CFCRA 007-2025
标准名称：富硒营养乳制品
团体名称：中国食文化研究会
发布日期：2025年10月10日
实施日期：2025年10月20日
富硒营养乳制品
1 范围
本标准规定了富硒营养乳制品的术语和定义、技术要求、检验方法、标签标识等内容。
本标准适用于以生鲜乳或乳粉为原料，在生产加工过程中通过科学添加硒营养强化剂，并确保成品总硒含量符合本标准要求，通过营养强化手段赋予产品富硒特性的液态、固态乳制品。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品采样和检样处理
GB/T4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定
GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签
GB19644食品安全国家标准乳粉
GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳
GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油
GB25190食品安全国家标准灭菌乳
GB25191食品安全国家标准调制乳
GB28050食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
T/CFCRA001富硒食品及相关产品硒含量要求
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
富硒营养乳制品Selenium-EnrichedNutritionalDairyProducts
以生鲜乳、乳粉等为主要原料，在生产过程中添加硒营养强化剂，加工制成的总硒含量0.075-0.15mg/L（液态）或0.015-0.50mg/kg（固态），且有机硒占比≥98%的液态或固态富硒营养乳制品。
4 技术要求?
原料要求?
4.1.1 生鲜乳：应来自饲养富硒饲料的奶牛，符合GB19645、GB25190、GB25191中对生鲜乳的质量要求。
4.1.2 乳粉：应符合GB19644规定。
4.1.3 硒营养强化剂：优选有机硒源（如富硒酵母、L-硒-甲基硒代半胱氨酸等），且最终产品有机硒占比≥98%，并确保不影响产品品质和食品安全。
4.1.4 其他辅料：食品添加剂等应符合GB2760规定；加工用水应符合GB5749规定。
理化指标
表1理化指标
项目 指标要求
总硒含量
mg/L（液态）；mg/kg（固体） 0.075-0.15（液态）；
0.015-0.50（固态）。
有机硒占比（%） ≥98
蛋白质（g/100g或g/100mL） 符合对应GB19645、GB25190、GB25191、
GB19644等标准要求
脂肪（g/100g或g/100mL） 符合对应GB19645、GB25190、GB25191、
GB19644、GB19646等标准要求
非脂乳固体（g/100g或g/100mL） 符合对应GB19645、GB25190、GB25191、
GB19644等标准要求
铅（以Pb计，mg/kg） ≤0.5
砷（以As计，mg/kg） ≤0.5
其他污染物限量 符合GB2762的规定
农药残留限量 符合GB2763的规定
微生物指标
4.3.1富硒巴氏杀菌乳微生物指标要求见表2。
表2微生物指标
项目 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示） 检验方法
n c m M
菌落总数 5 2 5000 100000 GB4789.2
大肠菌群 5 2 1 5 GB4789.3平板计数法
金黄色葡萄球菌 5 0 0/25(g/mL) - GB4789.10定性检验
沙门氏菌 5 0 0/25(g/mL) - GB4789.4
a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。
4.3.2富硒灭菌乳微生物要求：应符合商业无菌的要求，按GB/T4789.26规定的方法检验。
4.3.3富硒固态乳制品（乳粉和调制乳粉）致病菌限量应符合GB29921的规定；其他微生物指标要求见表3。
表3微生物指标
项目 采样方案a及限量 检验方法
n c m M
菌落总数b/(CFU/g) 5 2 5.0×104 2.0×105 GB4789.2
大肠菌群/(CFU/g) 5 1 10 100 GB4789.3
a样品的采样及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。
b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧）的产品（如添加活菌，产品中活菌数应≥106CFU/g）
5 检验方法
总硒含量
应按照GB5009.93规定的方法测定。
有机硒含量
5.2.1 测试方法：有机硒含量测定可采用直接法和间接法，测定方法应符合T/CFCRA001的规定。
5.2.2 结果允差：直接法和间接法的结果差值不得大于5%。
其他理化指标?
5.3.1 蛋白质、脂肪、非脂乳固体：按对应GB19645、GB25190、GB25191、GB19644等标准规定的方法测定。
5.3.2 铅、砷：按GB5009.268规定的方法测定。
净含量检测?
按JJF1070规定的方法进行。
6 标签、标识
本文件规定了富硒营养乳制品的质量和含硒标准要求，产品包装标识的其他内容应符合相关的法律、法规和标准的要求。预包装的产品应符合GB7718、GB13432、GB28050的要求。
达到本标准要求的乳制品，可在产品上标注“富硒营养食品”字样，其最小销售包装上应标明产品总硒含量的数值及单位、有机硒占比和有机硒成分等信息。
标识中的文字、图形或符号等应清晰、醒目。
标识中的图形、符号应直观、规范。
起草单位：西安交通大学、西安石油大学、陕西工业职业技术大学、西安宜暄健康管理有限公司、北京凡庆生物技术有限责任公司、陕西省食文化研究会、中国食文化研究会富硒产业文化专业委员会、河南省富硒协会、中国药膳研究会药膳产业促进委员会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、大淼科技（西安）有限公司、西安唐瑭品牌运营管理有限公司、榆林郡仁农驿农副产品有限公司、北京市营养源研究所有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、天津长芦汉沽盐场有限责任公司、青海省富硒产业协会、贵州黔酒有限公司、北京中企规划院有限公司、中矿数据（浙江）有限公司、山东希健生物科技集团有限公司、北京诚得利科技开发中心、辽宁神硒源农业科技有限公司、四川中科博锐生物科技有限公司、北京海宁通养殖有限公司、云南一片云科技有限公司、佛山市铁人环保科技有限公司、礼泉县亿远鸿种植养殖农民专业合作社、中安大健康产业(广东)有限公司、山西惠亿农生物科技有限公司
起草人：张思远、桓 源、洪 嵘、赵铁峰、王有德、李 谦、程 序、张思远、李广胜、李国庆（大）、徐 宁、张留灿、李 宏、张金树、孙熙涛、张 哲、洪作礼、刘芳竹、李全霞、王诗童、刘会芳、黄永刚、王 凡、周小莉、叶挺进、刘 山、黄石光、王 斌、桑映洲、冯宏章、金永利、张 梁、彭锋茹、赵永波、石学超、沈平瑞、何晓彤、李慧颖、钟东环、王永周、胡良继、杨西平、李国庆、李丽美、牛方方、张 萌