标准号：DB14/T 1866-2019
标准名称：山西刀拨面制作规范
发布日期：2019-06-15
实施日期：2019-08-25
本标准规定了山西刀拨面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的山西刀拨面。
批准发布部门：山西省市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
山西省商贸标准化技术委员会
起草单位：山西盛世面食科技研究院
起草人：刘存才、祝素霞、刘志娟、张素香、张俊平、芦峰、武春宝、徐根源、王亚明、马继忠、郭玲
标准号：DB14/T 1866-2019
标准名称：山西刀拨面制作规范
发布日期：2019-06-15
实施日期：2019-08-25
本标准规定了山西刀拨面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的山西刀拨面。
批准发布部门：山西省市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
山西省商贸标准化技术委员会
起草单位：山西盛世面食科技研究院
起草人：刘存才、祝素霞、刘志娟、张素香、张俊平、芦峰、武春宝、徐根源、王亚明、马继忠、郭玲