标准号：DB51/T 2879-2022
标准名称：中国川菜常用特色食材选用规范
发布日期：2022-02-24
实施日期：2022-04-01
本标准规定了畜肉类、禽肉类、水产类、粮食类、蔬菜类、果品类、调味品类及加工性主辅食材在形态特征、质量要求及烹饪应用等方面的要求。
本标准适用于中国川菜常用特色食材选用。
批准发布部门：四川省市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
四川省商务厅
起草单位：四川旅游学院
起草人：卢一、陈祖明、陈丽兰、杜莉、童光森、辛松林、闫红、李马驹
标准号：DB51/T 2879-2022
标准名称：中国川菜常用特色食材选用规范
发布日期：2022-02-24
实施日期：2022-04-01
本标准规定了畜肉类、禽肉类、水产类、粮食类、蔬菜类、果品类、调味品类及加工性主辅食材在形态特征、质量要求及烹饪应用等方面的要求。
本标准适用于中国川菜常用特色食材选用。
批准发布部门：四川省市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
四川省商务厅
起草单位：四川旅游学院
起草人：卢一、陈祖明、陈丽兰、杜莉、童光森、辛松林、闫红、李马驹