标准号：DB50/T 1287-2022
标准名称：重庆火锅红油制作技术规程
发布日期：2022-08-31
实施日期：2022-11-30
本文件规定了重庆火锅红油制作的术语和定义、原辅料的要求、加工要求、产品要求、标签与标志、贮存、运输、销售及记录保存要求等。
本文件适用于重庆火锅红油的生产或制作。
批发部门：重庆市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：重庆市商务委员会
起草单位：重庆市火锅协会、西南大学、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆德庄农产品开发有限公司、重庆秦妈食品有限公司、聚慧食品科技（重庆）有限公司、重庆汤嫂食品有限公司
起草人：何永智、李德建、李杰、王斌、朱江渝、王人庆、丁晓雯、李一丁