标准号：DB3210/T 1142-2023
标准名称：扬州豆腐菜肴制作技艺
发布日期：2023-02-06
实施日期：2023-03-06
本文件规定了扬州豆腐菜肴制作的卫生和原料要求，明确了代表性豆腐菜肴的原料、制法和品鉴要求。
本文件适用于扬州豆腐菜肴制作。
批发部门：扬州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：扬州市商务局
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市维扬区聚贤饭庄、扬州市九炉分座餐饮有限公司
起草人：程发银、施志棠、杨军、李力、常开荣、张文明、宋国宾
DB3210/T 1142-2023 扬州豆腐菜肴制作技艺
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