标准号：DB3212/T 1129-2023
标准名称：溱湖蟹食单制作规范
发布日期：2023-09-11
实施日期：2023-09-11
本文件规定了溱湖蟹食单制作技艺的原料及浸泡容器要求、构成、制作过程和工艺、成品要求。
本文件适用于溱湖蟹宴的制作、加工过程。
批发部门：泰州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：泰州市商务局
起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州市溱湖绿洲旅游投资有限公司
起草人：方培力、阎继山、曾正林、陈奇
标准号：DB3212/T 1129-2023
标准名称：溱湖蟹食单制作规范
发布日期：2023-09-11
实施日期：2023-09-11
本文件规定了溱湖蟹食单制作技艺的原料及浸泡容器要求、构成、制作过程和工艺、成品要求。
本文件适用于溱湖蟹宴的制作、加工过程。
批发部门：泰州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：泰州市商务局
起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州市溱湖绿洲旅游投资有限公司
起草人：方培力、阎继山、曾正林、陈奇