标准号：DB4104/T 130-2023
标准名称：郏县豆腐菜烹饪技艺
发布日期：2023-09-22
实施日期：2023-11-22
本文件规定了郏县豆腐菜烹饪技艺的术语和定义、原料及要求、餐用具、制作工艺、感官要求、卫生要求。
本文件适用于郏县豆腐菜的制作。
批发部门：平顶山市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：平顶山市市场监督管理局
起草单位：郏县市场监督管理局、郏县赵家风味豆腐菜、郏县薛记豆腐菜
起草人：杨红玺、宁韶旭、刘晔、周晓会、王锐晓、周延伟、赵凯歌、薛伟峰、刘梦玲、张佳烨