标准号：DB51/T 3126-2023
标准名称：天府旅游美食制作工艺规范 菜肴
发布日期：2023-12-29
实施日期：2024-01-29
本文件规定了省级代表性天府旅游美食中的每道菜肴在主要食材及加工制作、味型、感官评价和出品温度及时间等方面的要求。
本文件适用于省级代表性天府旅游美食中菜肴的制作。
批发部门：四川省市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：四川省文化和旅游厅
起草单位：四川旅游学院、成都市文化广电旅游局、自贡市文化广播电视和旅游局、攀枝花市文化广播电视和旅游局、泸州市文化广播电视和旅游局、德阳市文化广播电视和旅游局、绵阳市文化广播电视和旅游局、广元市文化广播电视和旅游局、内江市文化广播电视和旅游局、遂宁市文化广播电视和旅游局、乐山市文化广播电视和旅游局、宜宾市文化广播电视和旅游局、南充市文化广播电视和旅游局、巴中市文化广播电视和旅游局、达州市文化体育和旅游局、广安市文化广播电视和旅游局、雅安市文化体育和旅游局、眉山市文化广播电视和旅游局、资阳市文化广播电视和旅游局、阿坝藏族羌族自治州文化体育和旅游局、甘孜藏族自治州文化广播电视和旅游局、凉山彝族自治州文化广播电视和旅游局
起草人：杜莉、陈祖明、陈丽兰、李子轩、税畅、赵文鹏、张媛