标准号：DB6104/T 15-2018
标准名称：咸阳传统特色小吃 秦人三原疙瘩面制作工艺及技术规程
发布日期：2018-10-29
实施日期：2018-11-29
本标准规定了三原疙瘩面的术语和定义、原辅料要求、原料及食品添加剂要求、制作过程的卫生要求、制作工艺及技术、餐具和销售。
本标准适用于使用传统工艺制成的三原疙瘩面。
批发部门：咸阳市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：咸阳市质量技术监督局
起草单位：咸阳市质量技术监督局、陕西科技大学、三原县市场和质量监督管理局
起草人：李宏梁、葛升群、罗辉、罗亮、梁微、孙宏伟、张小艳、黄安荣