标准号：DB4102/T 057-2024
标准名称：传统食品制作技艺 水煎包
发布日期：2024-07-19
实施日期：2024-08-19
本文件规定了水煎包的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。
本文件适用于水煎包的制作。
批发部门：开封市市场监督管理局
归口单位：开封市市场监督管理局
起草单位：开封市产品质量检验检测中心、开封市食品药品质量安全中心、开封市豫苑餐饮发展中心州桥日夜餐馆、城乡一体化示范区小墩胡辣汤煎包店、禹王台区马遂羊肉胡辣汤水煎包餐馆
起草人：冉超、张盟、韩超、高宁可、张冰、马勇跃