标准号：DB3301/T 0477.2-2024
标准名称：杭帮菜 第2部分：东坡肉
发布日期：2024-10-30
实施日期：2024-11-30
本文件界定了东坡肉的术语和定义，规定了东坡肉的原料、烹饪器具、制作要求和感官要求，给出了最佳食用温度和时间。
本文件适用于杭帮菜东坡肉的烹饪。
批发部门：杭州市市场监督管理局
归口单位：杭州市商务局
起草单位：杭州市餐饮旅店行业协会、杭州市标准化研究院（杭州标准化国际交流中心）、杭州市商务局、杭州名人名家餐饮投资有限公司、外婆家餐饮集团有限公司、浙江天香楼大酒店有限公司
起草人：陈玮、王振霄、胡忠英、杜威、丁敏、尹丽华、许燕君、金晓阳、罗俊、徐梅、冯斌、雍祥胜、夏建强