标准号：DB3210/T 1188-2024
标准名称：樊川小肚制作技艺
发布日期：2024-12-16
实施日期：2025-01-16
本文件规定了樊川小肚制作技艺的术语定义和要求。
本文件适用于扬州市行政区域内的樊川小肚的制作。
起草单位：扬州市江都区樊川镇人民政府、江都区樊川镇一枝春饭店、扬州市食品药品检验检测中心[江苏省市场监管重点实验室（餐饮食品安全与系统化监测）]、扬州市江都区烹饪餐饮行业协会
起草人：陈正军、崔言香、莫小芹、杨嘉、高祥
DB3210/T 1188-2024 樊川小肚制作技艺
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