标准号：DB3402/T 81-2024
标准名称：方糕制作工艺规程
发布日期：2024-12-16
实施日期：2025-01-01
本文件规定了方糕的原辅料要求、制作工艺、成品特征、最佳食用时间。
本文件适用于方糕的制作。
起草单位：安徽正福斋餐饮服务有限公司、芜湖职业技术学院、芜湖市四季春餐饮有限公司、芜湖市餐饮（烹饪）行业协会、新疆石河子职业技术学院、和田职业技术学院
起草人：黄昭、尹凯静、张爽、张东昌、高婷、孙梅、李晓华、姜黎、李惠琳、李珏
标准号：DB3402/T 81-2024
标准名称：方糕制作工艺规程
发布日期：2024-12-16
实施日期：2025-01-01
本文件规定了方糕的原辅料要求、制作工艺、成品特征、最佳食用时间。
本文件适用于方糕的制作。
起草单位：安徽正福斋餐饮服务有限公司、芜湖职业技术学院、芜湖市四季春餐饮有限公司、芜湖市餐饮（烹饪）行业协会、新疆石河子职业技术学院、和田职业技术学院
起草人：黄昭、尹凯静、张爽、张东昌、高婷、孙梅、李晓华、姜黎、李惠琳、李珏