标准号：DB50/T 1879-2025
标准名称：刨猪宴菜品烹饪技术规范
发布日期：2025-08-15
实施日期：2025-11-15
本文件规定了刨猪宴菜品组成、主要菜品制作工艺和安全要求。
本文件适用于刨猪宴菜品的烹饪。
起草单位：重庆市农家乐产业协会、重庆商务职业学院、重庆桂粮餐饮（集团）有限公司、重庆市沙坪坝区枫香溪渡假村、重庆厨王演绎餐饮管理有限公司
起草人：刘天高、周祥全、蔡顺林、赵琴、石自彬、许泽、胡茂生、荣昌华、芶红伟、徐立桐、左金鑫、周占富、周勤怡、朱文娅
DB50/T 1879-2025 刨猪宴菜品烹饪技术规范
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