GB 2731-1988 火腿卫生标准

标准号：GB 2731-1988

标准名称：火腿卫生标准

发布日期：1981-09-23

实施日期：1989-07-01

废止日期：2005-10-01

起草单位：浙江东阳县卫生防疫站

本标准规定了市售火腿的质量卫生要求。本标准适用于鲜猪肉后腿经过干腌、洗、晒、发酵（或不经洗、哂、发酵）加工制成的肉制品。