标准号：GB/T 16860-2025
标准名称：感官分析方法 质地剖面检验
发布日期：2025-10-05
实施日期：2026-05-01
GB/T 16860-2025由TC566（全国感官分析标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家标准委。
适用范围：本文件描述了一种建立产品质地剖面的方法,涵盖全面建立产品质地特性的各项步骤。 本文件适用于食品(固态、半固态和液态)或非食品类产品(如化妆品)。 本文件的主要应用包括以下方面: ——筛选和培训评价员; ——建立产品质地特性的定义和评价技术,并对评价员进行指导; ——确定产品质地特性中的关键特征,建立产品标准质地剖面,用以识别产品后期的任何变化; ——优化原有产品,研发新产品; ——研究可能影响产品质地特性的多种因素,如生产工艺、时间、温度、配料、包装、货架期以及储藏条件等; ——对比相似产品,明确产品的质地特性和强度差异; ——分析感官评价与仪器测量及/或物理测量之间的相关性。