标准号：QB/T 1351-2015
标准名称：云腿罐头
代替标准：QB/T 1351-1991
发布日期：2015-04-30
实施日期：2015-10-01
本标准规定了云腿罐头的术语和定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以腌制、发酵过的猪后腿为原料，经烧洗、撬骨、切片(块)、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。
批准发布部门：轻工行业分类制造业
全国食品发酵标准化中心
起草单位：昆明德和罐头食品有限责任公司、中国食品发酵工业研究院
起草人：王兵、仇凯、郑励萍