标准号：T/TJCY 003-2019
标准名称：天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
发布日期：2019-01-18
实施日期：2019-01-29
本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
批发部门：天津市餐饮行业协会
起草单位：天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司。
起草人：李家津、高勇、吴利蕊、王建章、宋冠鸣、党代柱、陈晨。