标准号：T/NTCYHY 003.5-2018
标准名称：南通十佳古典菜制作技艺芙蓉蜇皮
发布日期：2018-12-28
实施日期：2018-12-28
本标准规定了芙蓉蜇皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
本标准适用于芙蓉蜇皮的制作、加工。
批发部门：南通市饭店与餐饮业商会（协会）
起草单位：南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司。
起草人：巫乃宗、孙勇、杨益根、钱红娟、陈小林、张敏、赵福建。
标准号：T/NTCYHY 003.5-2018
标准名称：南通十佳古典菜制作技艺芙蓉蜇皮
发布日期：2018-12-28
实施日期：2018-12-28
本标准规定了芙蓉蜇皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
本标准适用于芙蓉蜇皮的制作、加工。
批发部门：南通市饭店与餐饮业商会（协会）
起草单位：南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司。
起草人：巫乃宗、孙勇、杨益根、钱红娟、陈小林、张敏、赵福建。