标准号：T/YMCA 003-2019
标准名称：全羊宴制作技艺
发布日期：2019-12-15
实施日期：2019-12-15
本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。
本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。
批发部门：扬州市烹饪餐饮行业协会
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、广陵区红桥味之源酒家起草。
起草人：骆修平、施志棠、杨建兵、邱杨毅。
标准号：T/YMCA 003-2019
标准名称：全羊宴制作技艺
发布日期：2019-12-15
实施日期：2019-12-15
本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。
本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。
批发部门：扬州市烹饪餐饮行业协会
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、广陵区红桥味之源酒家起草。
起草人：骆修平、施志棠、杨建兵、邱杨毅。