标准号：T/JCCZ 105-2020
标准名称：揪片制作规范
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
本标准规定了揪片制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。
本标准适用于以小麦粉为原料制作的揪片。
批发部门：晋城市餐饮住宿行业协会
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
起草人：武春宝、王全红、王建军、刘志娟、杨刚、李飞、李凤琴、胡晋源、张滨、卢丽丽。
标准号：T/JCCZ 105-2020
标准名称：揪片制作规范
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
本标准规定了揪片制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。
本标准适用于以小麦粉为原料制作的揪片。
批发部门：晋城市餐饮住宿行业协会
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
起草人：武春宝、王全红、王建军、刘志娟、杨刚、李飞、李凤琴、胡晋源、张滨、卢丽丽。