标准号：T/GDXNCX 007-2020
标准名称：客家菜 兴宁鸽卤制烹饪工艺规范
发布日期：2020-12-10
实施日期：2020-12-10
本标准规定了客家菜 兴宁鸽卤制烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
批发部门：兴宁市餐饮行业协会
起草单位：兴宁市餐饮行业协会、梅州市金绿现代农业发展有限公司、兴宁市齐昌源祥盛餐饮服务有限公司。
起草人：钟伟民、陈伟波、曾祥胜、赖雄辉、张 辉、钟 滔。
标准号：T/GDXNCX 007-2020
标准名称：客家菜 兴宁鸽卤制烹饪工艺规范
发布日期：2020-12-10
实施日期：2020-12-10
本标准规定了客家菜 兴宁鸽卤制烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
批发部门：兴宁市餐饮行业协会
起草单位：兴宁市餐饮行业协会、梅州市金绿现代农业发展有限公司、兴宁市齐昌源祥盛餐饮服务有限公司。
起草人：钟伟民、陈伟波、曾祥胜、赖雄辉、张 辉、钟 滔。