标准号：T/JXAS 004-2020
标准名称：酱(卤)鸭连锁门店管理规范
发布日期：2020-12-22
实施日期：2020-12-23
本文件规定了酱(卤)鸭连锁门店的术语和定义、场所、人员、酱（卤）鸭等熟制食品、切配、管理的要求。
本文件适用于酱(卤)鸭连锁门店的管理。
批发部门：嘉兴市标准化协会
起草单位：嘉兴市食品流通商会、浙江工商大学、嘉兴市北丽桥食品有限公司、嘉兴市江南船菜食品有限公司、嘉兴吴震懋食品有限公司、浙江子午线质量标准化研究有限公司
起草人：胡弘、刘剑、王家淑、任俊、徐国荣、洪凰、沈杰