T/SXPX 002-2021 山西土豆烧牛肉

标准号：T/SXPX 002-2021

标准名称：山西土豆烧牛肉

发布日期：2021-04-15

实施日期：2021-04-15

本文件规定了山西土豆烧牛肉的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以牛肉和土豆为原料烹调制作的土豆烧牛肉。

批发部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草单位：山西丽华大酒店、晋祠宾馆、太原并州饭店、湖滨国际大酒店。

起草人：冯守瑞、王燕利、王云浩、马小静、李晨伟、刘涛、靖中宽、贾豪、赵国亮、任斌、梁红涛、刁志超。