标准号：T/SXPX 011-2021
标准名称：炒莜面块垒
发布日期：2021-08-19
实施日期：2021-09-01
本文件规定了炒莜面块垒的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以土豆和莜面为原料烹调制作的炒莜面块垒。
批发部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西北魏家宴餐饮文化有限公司、山西会馆餐饮文化有限公司。
起草人：冯守瑞、田 军、高绍军、田小娟、刘当成、柴渝雨、倪子良、李洪春、马小静、李晨伟、贾 豪、
标准号：T/SXPX 011-2021
标准名称：炒莜面块垒
发布日期：2021-08-19
实施日期：2021-09-01
本文件规定了炒莜面块垒的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以土豆和莜面为原料烹调制作的炒莜面块垒。
批发部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西北魏家宴餐饮文化有限公司、山西会馆餐饮文化有限公司。
起草人：冯守瑞、田 军、高绍军、田小娟、刘当成、柴渝雨、倪子良、李洪春、马小静、李晨伟、贾 豪、