标准号：T/SXPX 022-2021
标准名称：山西糖醋鱼
发布日期：2021-08-19
实施日期：2021-09-01
本文件规定了山西糖醋鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以黄河大鲤鱼为原料烹调制作的山西糖醋鱼。
批发部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、天星海外海餐饮集团、山西合利永丰酒店管理有限公司。
起草人：冯守瑞、赵伟华、佟振宇、倪子良、刘建军、王志强、周小波、张 澜、马小静、李晨伟、贾 豪、
标准号：T/SXPX 022-2021
标准名称：山西糖醋鱼
发布日期：2021-08-19
实施日期：2021-09-01
本文件规定了山西糖醋鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以黄河大鲤鱼为原料烹调制作的山西糖醋鱼。
批发部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、天星海外海餐饮集团、山西合利永丰酒店管理有限公司。
起草人：冯守瑞、赵伟华、佟振宇、倪子良、刘建军、王志强、周小波、张 澜、马小静、李晨伟、贾 豪、