标准号：T/SWCY 0001-2021
标准名称：潮汕菜 阿嬷姜醋蛋
发布日期：2021-10-21
实施日期：2021-11-21
本文件规定了潮汕菜阿嬷姜醋蛋的术语和定义、原辅料要求、器具要求、生产加工过程卫生要求、烹制工艺、质量要求及检验方法、盛装、传送和保存的要求。
本文件适用于潮汕菜阿嬷姜醋蛋。
批发部门：汕尾市餐饮行业协会
起草单位：汕尾市海珍实业有限公司、汕尾市海珍实业有限公司海珍酒楼、汕尾市海珍实业有限公司海丰海珍酒店、汕尾市海珍迎喜皇宫餐饮有限公司
起草人：吴惠芳、陈俊柏、刘亨利、袁振军、陈东兴、彭汝娜、陈碧莹、黄永健