标准号：T/CZCX 001-2021
标准名称：水汆丸子制作规范
发布日期：2021-12-20
实施日期：2022-01-20
本文件规定了汆丸子的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。
本文件适用于以猪肉为主要原料的水汆丸子，其他与水汆丸子制作技术类似的菜品可参照执行。
批发部门：长治市饭店餐饮烹饪行业协会
起草单位：长治市饭店餐饮烹饪行业协会
起草人：张建峰、范元生、王旭青、王培林、付满云、毕爱生、游伟、王进京、蒋明学
标准号：T/CZCX 001-2021
标准名称：水汆丸子制作规范
发布日期：2021-12-20
实施日期：2022-01-20
本文件规定了汆丸子的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。
本文件适用于以猪肉为主要原料的水汆丸子，其他与水汆丸子制作技术类似的菜品可参照执行。
批发部门：长治市饭店餐饮烹饪行业协会
起草单位：长治市饭店餐饮烹饪行业协会
起草人：张建峰、范元生、王旭青、王培林、付满云、毕爱生、游伟、王进京、蒋明学