标准号：T/FYCY 084-2022
标准名称：汾阳名吃 红面摊摊制作工艺规范
发布日期：2022-10-01
实施日期：2022-10-15
本文件规定了汾阳名吃-红面摊摊制作工艺的原辅材料、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制汾阳名吃一红面摊摊制作工艺。
批发部门：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草单位：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市杏花村汾酒集团酒都宾馆
起草人：尹建文、郭江林、王文龙、梁耀奎、王伟、王仰治、白东英、任金鑫、程建波、安涛、张旭东
标准号：T/FYCY 084-2022
标准名称：汾阳名吃 红面摊摊制作工艺规范
发布日期：2022-10-01
实施日期：2022-10-15
本文件规定了汾阳名吃-红面摊摊制作工艺的原辅材料、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制汾阳名吃一红面摊摊制作工艺。
批发部门：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草单位：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市杏花村汾酒集团酒都宾馆
起草人：尹建文、郭江林、王文龙、梁耀奎、王伟、王仰治、白东英、任金鑫、程建波、安涛、张旭东