标准号：T/ZLJ 003-2022
标准名称：醉鱼干
发布日期：2022-10-21
实施日期：2022-10-28
本文件规定了醉鱼干的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为主要原料制作而成的醉鱼干的技术要求、检验、流通与销售。其他鱼类为主要原料制备的醉鱼干参照执行。
批发部门：浙江省水产流通与加工协会
起草单位：绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、绍兴市咸亨酒店食品有限公司
起草人：陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、鲁燕红、宋瑞忠、杨红芳