标准号：T/WZSYSYSH 004-2022
标准名称：广式云吞加工规程
发布日期：2022-11-08
实施日期：2022-11-08
代替标准：T/WZSYSYSH 004-2020
本文件规定了广式云吞的术语和定义、原料及要求、制作工艺、加工过程卫生及人员要求。
本文件适用于以小麦粉、禽畜肉为原料，根据不同生产工艺加工制成的广式云吞，仅限现场食用。
批发部门：梧州市饮食业商会
起草单位：梧州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅
起草人：李镇坤、蔡宇春、肖照华、谭略、黎英伦、李倩雯、岑昕霖、何治霆、禤永均、杨振华、林艳光、谭丽卓、李展宁