标准号：T/XZZL 0034-2024
标准名称：高粱面(红面)鱼鱼传统美食制作规程
发布日期：2024-08-03
实施日期：2024-08-03
本标准规定了传统美食高粱面(红面)鱼鱼的术语和定义、原料要求、制作工艺。
本标准适用于以高粱面粉为主要原料手工制作传统美食高粱面(红面)鱼鱼。
起草单位：山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市综合检验检测中心、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会
起草人：陈喜明、张欣淇、张广峰、梁兴旺、韩云丽、车继胜、郭贵青、白晓平、李晓峰、白洁