标准号：T/NCCZ 001-2024
标准名称：南川油茶烹饪技术规范
发布日期：2023-09-13
实施日期：2024-01-01
本标准规定了现制南川油茶的术语和定义、主辅料及要求、烹饪器具、制作工序、感官要求。
本标准适用于现制南川油茶的烹饪制作。
起草单位：重庆市南川区餐饮住宿业协会
起草人：雷坤强、唐合营、李思雨、戴薇、古祥茜
标准号：T/NCCZ 001-2024
标准名称：南川油茶烹饪技术规范
发布日期：2023-09-13
实施日期：2024-01-01
本标准规定了现制南川油茶的术语和定义、主辅料及要求、烹饪器具、制作工序、感官要求。
本标准适用于现制南川油茶的烹饪制作。
起草单位：重庆市南川区餐饮住宿业协会
起草人：雷坤强、唐合营、李思雨、戴薇、古祥茜