标准号：T/LYPR 0001-2024
标准名称：五指山酸汤鱼烹饪规程
发布日期：2024-08-13
实施日期：2024-08-23
代替标准：T/LYPR 0001-2022
本文件规定了五指山酸汤鱼的术语和定义、原辅料及要求、烹饪工艺、烹饪过程的卫生要求。
本文件适用于以五指山大茶鱼为原料，加以本标准要求的辅料经烹饪工艺加工成的五指山酸汤鱼。
起草单位：五指山市旅游烹饪协会、海南智行科技服务有限公司、海南云智检质量技术服务有限公司
起草人：吴毓炜、符伟、周建宇、吉翠婷、尚洁、黄健泓、陈川广