标准号：T/CZSPTXH 235-2023
标准名称：潮州菜 桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范
发布日期：2023-06-28
实施日期：2023-06-28
本文件规定了潮州菜 桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 桔瓜雪莲子盅。
起草单位：潮州市湘桥区喜森食品店、潮州市烹调协会
起草人：彭宏琼、黄霖
标准号：T/CZSPTXH 235-2023
标准名称：潮州菜 桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范
发布日期：2023-06-28
实施日期：2023-06-28
本文件规定了潮州菜 桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 桔瓜雪莲子盅。
起草单位：潮州市湘桥区喜森食品店、潮州市烹调协会
起草人：彭宏琼、黄霖