标准号：T/CZSPTXH 247-2023
标准名称：潮州菜 焗袈裟鱼烹饪工艺规范
发布日期：2023-09-28
实施日期：2023-09-28
本文件规定了潮州菜 焗袈裟鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 焗袈裟鱼。
起草单位：韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家
起草人：李少涛、陈育楷
标准号：T/CZSPTXH 247-2023
标准名称：潮州菜 焗袈裟鱼烹饪工艺规范
发布日期：2023-09-28
实施日期：2023-09-28
本文件规定了潮州菜 焗袈裟鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 焗袈裟鱼。
起草单位：韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家
起草人：李少涛、陈育楷