标准号：T/CZSPTXH 265-2023
标准名称：潮州菜 碳烧角螺烹饪工艺规范
发布日期：2023-11-20
实施日期：2023-11-20
本文件规定了潮州菜 碳烧角螺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 碳烧角螺。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会
起草人：翁泳、陈小雄、彭湘荣、陈利江
标准号：T/CZSPTXH 265-2023
标准名称：潮州菜 碳烧角螺烹饪工艺规范
发布日期：2023-11-20
实施日期：2023-11-20
本文件规定了潮州菜 碳烧角螺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 碳烧角螺。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会
起草人：翁泳、陈小雄、彭湘荣、陈利江