标准号：T/SRX 001-2024
标准名称：生羊初乳
团体名称：陕西省乳品工业协会
发布日期：2024年11月15日
实施日期：2024年11月30日
4 技术要求
4.1 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 要求
色泽 呈乳黄色，或浅黄色，不夹杂红色、绿色或其他异常颜色
滋味、气味 微苦，具有羊初乳固有的膻味，无其他异味
组织状态 呈均匀粘稠的胶状液体，无凝块，无沉淀，无肉眼可见杂质
4.2 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 指标
蛋白质/（%）≥ 5.0
免疫球蛋白（IgG）/（mg/mL）≥ 12.0
脂肪/（%）≥ 4.5
非脂乳固体/（%）≥ 9.5
相对密度/（d420）≥ 1.034
酸度/（oT）≤ 60
杂质度/（mg/kg）≤ 4.0
4.3 卫生指标
应符合表3的规定。
表3 卫生指标
项目 指标
铅（以Pb计）/（mg/kg）≤ 0.02
汞（以Hg计）/（mg/kg）≤ 0.01
总砷（以As计）/（mg/kg）≤ 0.1
铬（以Cr计）/（mg/kg）≤ 0.3
亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）≤ 0.4
黄曲霉毒素M1/（μg/Kg）≤ 0.5
抗生素 不得检出
4.4 微生物限量
应符合表4的规定。
表4 微生物限量
项目 指标
菌落总数/（CFU/mL） ≤5.0×106
金黄色葡萄球菌/（CFU/mL） 不得检出
沙门氏菌/（CFU/mL） 不得检出
4.5 农药残留限量和兽药残留限量
4.5.1 农药残留应符合GB2763及国家有关规定和公告。
4.5.2 兽药残留应符合国家有关规定和公告。
起草单位：西秦龙天润乳业有限公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、西安喜洋洋生物科技有限公司、西安金世康乳业有限公司、资生活（湖南）食品研究院有限公司、通标标准技术服务（青岛）有限公司。
起草人：冯鹏、郭余粮、宋妮妮、黎卡、毛毅毅、谢倩、陈波星、丁洋。