标准号：T/QSX 0008-2023
标准名称：预制菜 冷链配送管理规范
团体名称：青海省食品工业协会
发布日期：2023年10月01日
实施日期：2023年10月07日
1、术语和定义，参照现有的国家标准，界定了冷链配送的定义。冷链配送是在配送服务范围内，根据预制菜的贮运要求，产品始终处于保持其品质所需低温（冷藏运输0℃～4℃；冷冻运输—18℃）环境中，对物品进行订单处理、拣货、装载、在途、交接与卸货、退货、物料回收等作业，保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗，按时送达指定地点的实体流动过程。明确了预制菜产品冷藏运输温度为0℃～4℃；冷冻运输温度为—18℃。
2、基本要求，从组织管理、人员管理、设备管理3方面明确预制菜冷链配送规定要求。
3、运输配送，规定了运输设备、运输、配送的管理要求。
（1）明确了预制菜产品装运要求，要求预制菜运输设备应专车专用，预制菜产品不准许与任何危险货物同车装运，不准许与非食品货物混装，不准许与异味食品混装，不准许生熟食品混装。
（2）根据《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存（GB/T24616-2019）》规定，明确了承运方和收货方在预制菜交接时，接收方应检测预制菜的中心温度，冷冻食品中心温度不高于—15℃，冷藏食品中心温度依据食品品类确定。
4、仓储，具体规定了冷库条件、冷冻冷藏温度、入库作业、贮存管理、中转管理和出库作业的要求。
5、追溯及召回，应符合GB31621、GB31605的相关规定。
起草单位：青海省轻工业研究所有限责任公司、中国农业科学院农产品加工研究所、青海大 学畜牧兽医科学院、青海谱测检测有限公司、上海尚烁信息咨询有限公司、青海牧仁食品有限公司、青 海穆塔源食品有限公司、囊谦秘境康都生态农牧科技有限公司、青海中发源餐饮有限公司。
起草人：：陈惠珍、单斌、李侠、张艳珍、张东、宋育玲、戴邦华、贾彦磊、迟明、王静、 李升升、李林、徐荣武、冶占龙、索南丁培、马义良。