标准号：T/HZTA 009-2024
标准名称：果味红茶
团体名称：杭州市茶叶学会
发布日期：2024年12月03日
实施日期：2024年12月15日
3 术语和定义
以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
果味红茶fruit-flavoredblacktea
以茶树Camelliasinensis(Linnaeus.)O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，加入水果及其制品和（或）食品添加剂等辅料，经特定工艺加工而成，具有水果风味的调味红茶产品。
3.2
加料果味红茶chargingfruit-flavoredblacktea
加工过程中加入食用水果及其制品的果味红茶。如青柑红茶、柠檬红茶、蓝莓红茶等。
3.3
加香果味红茶fragrantfruit-flavoredblacktea
加工过程中加入香精、香料等食品添加剂的果味红茶。如芒果味红茶、甜橙味红茶等。
3.4
混合果味红茶mixedchargingfruit-flavoredblacktea
加工过程中既加入水果及其制品，也加入香精、香料等食品添加剂的果味红茶。
4 产品分类
果味红茶依据风味来源可分为加料果味红茶、加香果味红茶、混合果味红茶。
5 要求
5.1原辅料要求
原辅料应符合国家相关标准和规定。
5.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官品质要求
项目 要求
外观 具有产品应有的色泽和形状，无霉变、无劣变、无异物
滋味和香气 具有相应水果和红茶风味，无异气味
汤色 具有产品冲泡后应有的汤色
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。
5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。
5.5食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
5.6净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6 检验方法
6.1感官指标
按照GH/T1247规定执行。
6.2理化指标
6.2.1样品制备按GB/T8303规定的方法执行。
6.2.3水分按GB5009.3规定的方法执行。
6.2.4总灰分按GB5009.4规定的方法执行。
6.2.5茶黄素含量按GB/T30483规定的方法执行。
6.3净含量
按JJF1070规定的方法执行。
7 检验规则
7.1取样
7.1.1取样以批为单位。以同一投料、同一工艺生产的同一包装规格的产品为一批。
7.1.2取样按GB/T8302规定执行。
7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量和标签。
7.2.2型式检验
型式检验项目为文件中第5部分要求的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：
a)如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；
b)产品停产半年以上，恢复生产时；
c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；
d）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时。
7.3判定规则
7.3.1出厂检验项目全部合格的产品判定该批次产品为合格。
7.3.2出厂检验项目，任一项不符合规定，该批次产品判为不合格产品。
7.3.3型式检验时，凡不符合本文件第5部分规定的产品，均判定该批产品不合格。
7.4复检
对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。
8 标志标签、包装、运输和贮存
8.1标志标签
产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》的规定。
8.2包装
应符合GH/T1070的规定。
8.3运输
运输工具应该清洁、干燥、无异味、无污染。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
8.4贮存
应符合GB/T30375的规定。
起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、杭州市农业科学研究院、杭州绿润制茶有限公司、杭州贾氏茶叶有限公司。
起草人：张建勇、崔宏春、尹军峰、赵芸、冯智慧、毛宇骁、黄海涛、叶熙萌、贾威 。