标准号：T/GZYZC 27.2-2023
标准名称：生态黔菜 黔南酸肉
团体名称：贵州预制菜产业协会
发布日期：2023年12月26日
实施日期：2023年12月28日
5检验规则
5.1组批
同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。
5.2抽样
从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，1份检验，1份
备查。
5.3出厂检验
5.3.1每批产品由公司质量检验部门抽样检验，并附产品合格证方可出厂。
5.3.2出厂检验项目包括感官要求、总酸、过氧化值、净含量（以称重计量的除外）。
5.4型式检验
5.4.1型式检验项目为本文件要求的的全部项目。
5.4.2正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。
a)产品定型投产时；
b)当原料来源发生变化、主要设备更换、工艺流程重大变革，可能影响产品质量时；
c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
d)停产半年以上恢复生产时；
e)国家食品安全监管机构提出要求时。
5.5判定规则
5.5.1检验项目全部合格，则判定该批产品为合格品。
5.5.2检验结果中有一项以上（含一项）不合格时，对不合格项目从该批次留样中样复检，复检合格
则判该批产品合格；如复检仍有一个不合格项，则判定该批产品为不合格。
5.5.3微生物项目不得复检。
起草单位：遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心）、贵州轻工职业技术学 院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语 学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州音恋餐饮有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、 贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实 业有限公司、兴义市万峰餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室 、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。
起草人：卢叶、黎亮亮、杨欢欢、吴茂钊、王涛、任艳玲、伍心悦、常明、周水源、 潘正芝、胡文柱、杨波、潘绪学、张智勇、张建强、刘黔勋、秦立学、龙凯江、陈超航、何花、杨梅、 王利君、梁伟、杨绍宇、刘志忠、陈克芬、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、彭婧、宋艳艳、周英波、 刘永飞、刘哲睿、杨代明。