T/TJCY 005-2024 七里海河蟹面制作技艺

标准号：T/TJCY 005-2024

标准名称：七里海河蟹面制作技艺

团体名称：天津市餐饮行业协会

发布日期：2024年12月26日

实施日期：2024年12月27日

5.1面条制作

5.2河蟹清洗分拆

5.3捣碎蟹肉

5.4过滤蟹汁

5.5炒制蟹黄

5.6煮面

5.7盛面

6成品感官要求

起草单位：天津市餐饮行业协会

起草人：徐向来、李翠云、董志民等