标准号：T/HNSPGYXH 010-2022
标准名称：酱卤肉预制菜生产过程质量规范
团体名称：河南省食品工业协会
发布日期：2022年12月12日
实施日期：2022年12月18日
本文件规定了酱卤肉预制菜生产管理的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂和
包装、厂房和设施、设备、人员要求及管理、卫生与环境管理、生产管理、质量管理和标签的要求。
本文件适用于酱卤肉预制菜生产企业产品生产过程的质量管理。
起草单位：河南九豫全食品有限公司、河南省产品质量检验技术研究院、河南省检验检测研 究院集团有限公司、河南九天检测技术有限公司、原阳县百味佳调味品有限公司、河南牧业经济学院、 河南省预制菜技术创新研究院。
起草人：杨书锋、郝莉花、刘伟、熊震钢、潘莉娟、盖争艳、高雪琴。