标准号：T/C 001-2025
标准名称：金刚碧绿茶
团体名称：商城县茶文化研究会
发布日期：2025年02月21日
实施日期：2025年03月01日
5.1生产加工要求
5.1.1工艺要求
鲜叶摊晾→杀青→做形（理条）→烘干→提香→精选。
5.1.2卫生要求
应遵守GB14881的规定。
5.2鲜叶要求
茶叶鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净、无异味、无污染、无其他非茶类夹杂物。各级别金刚碧绿茶的鲜叶应符合表1的要求。
表1各级别金刚碧绿茶的鲜叶要求
级别 采摘要求 采摘时间 安全品质要求
珍品 单芽 明前 绿色食品
特级 野茶 野生笋芽 明前 有机产品
有机 一芽一叶叶卷 明前 有机产品
绿色 一芽一叶叶卷、笋芽 明前 绿色食品
一级 有机 一芽一叶叶舒 雨前 有机产品
绿色 一芽一叶叶舒 雨前 绿色食品
二级 一芽二叶 雨前 绿色食品
5.3感官要求
各级别金刚碧绿茶的感官品质应符合表2的要求，各级别金刚碧绿茶的感官要求应遵守GB/T23776的规定。
表2各级别金刚碧绿茶的感官品质要求
等级 外形 香气 汤色 滋味 叶底
珍品 扁直挺秀、色泽翠绿、肥壮显毫、匀整、净 嫩香高长 嫩绿明亮 浓醇鲜爽 芽头肥嫩、明亮、匀齐
特级野生 扁平挺直、色泽翠绿、肥壮多毫、尚匀整、净 馥郁或带花香 嫩绿明亮 浓厚鲜爽 嫩绿明亮、尚匀齐
特级有机 扁平挺直、色泽翠绿、显毫、尚匀整、净 浓郁或带花香 碧绿明亮 浓厚鲜醇 嫩绿明亮、尚匀齐
特级绿色 扁平挺直、色泽翠绿、显毫、尚匀整、净 浓郁、栗香 碧绿明亮 浓厚鲜醇 嫩绿明亮、尚匀齐
一级有机 扁平、色泽绿润、尚匀整、净 栗香或带花香 碧绿鲜亮 醇厚甜爽 黄绿明亮、尚匀整
一级绿色 扁平、色泽绿润、尚匀整、净 栗香持久 碧绿鲜亮 醇厚甘鲜 黄绿明亮、尚匀整
二级 尚扁平、较匀整、净 栗香持久 尚绿明亮 浓郁 绿尚亮、较匀整
5.4理化指标
理化指标均应符合表3的规定
表3理化指标
项目 指标 检验方法
水分/（%）≤ 6.0 GB5009.3
粉末/（%）≤ 1.0 GB/T8311
总灰分/（%）≤ 6.5 GB5009.4
水浸出物/（%）≥ 42 GB/T8305
5.5食品安全要求
金刚碧绿茶产区属于全国绿色食品原料（高山茶）标准化生产基地，其食品安全应遵守NY/T288的规定，要求有机产品标准的应遵守GB/T19630的规定。
起草单位：商城县金刚碧绿茶业有限公司、信阳师范大学生命科学学院、商城县农业农村局、商城县茶文化研究会、信阳市金刚碧绿茶加工工程技术研究中心、信阳市茶叶综合利用重点实验室、李集乡农村经济发展服务中心、冯店乡农村经济发展服务中心
起草人：杨耀博、杨智栋、张伟、王瑞芝、陈昌、余本玉、余维瀚、徐静、肖鹏飞、吴燕、王昆鹏、贺岩、刘泽英