标准号：T/HHCX 0001-2025
标准名称：哈尔滨红肠
团体名称：哈尔滨市红肠食品产业协会
发布日期：2025年05月01日
实施日期：2025年12月01日
哈尔滨红肠感官要求
项目要求
外观肠体完整，规格整齐，不破损
色泽外皮呈枣红色，且均匀一致，有光泽
滋气味具有产品特有的滋气味，咸淡适中，无异味
组织状态组织致密，有弹性，切片性能好，肉眼可见肥肉丁（脂肪丁）
杂质无正常视力可见外来异物
哈尔滨小红肠感官要求
项目要求
外观肠体完整，规格整齐，不破损
色泽外皮呈枣红色，且均匀一致，有光泽
滋气味具有产品特有的滋气味，咸淡适中，无异味
组织状态组织致密，有弹性，切片性能好，无肉眼可见肥肉丁（脂肪丁）
杂质无正常视力可见外来异物
项目指标
哈尔滨红肠哈尔滨小红肠
水分，g/100g≤6262
氯化物（以NaCl计），g/100g≤44
蛋白质，g/100g≥1516
脂肪，g/100g≤3525
淀粉，g/100g≤108
铅*（以Pb计），mg/kg＜0.290.29
镉*（以Cd计），mg/kg＜0.10.1
起草单位：哈尔滨市红肠食品产业协会、哈尔滨大众肉联食品有限公司、哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司、哈尔滨商委肉制品有限公司 、哈尔滨裕昌食品有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、哈尔滨天手食品有限公司
起草人：屈海涛、仲兆敏、刘珂、于桂芳、焦裕昌、张悦、房坤、艾莉、李岩、孙秀芹