标准号：T/XJBSLH 003-2025
标准名称：干法脱衣核桃仁
团体名称：新疆博士联合会
发布日期：2025年04月24日
实施日期：2025年04月24日
4 技术要求
4.1 原料
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
4.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 要求 检验方法
滋味、气味 不应有酸败等异味 取适量样品，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下闻其气味，品其滋味。霉变粒以粒数比计，具体检验方法参照GB19300
霉变粒/% ≤0.3
杂质 无正常视力可见外来异物
4.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 指标 检验方法
生干 熟制
过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤0.08 0.50 样品前处理按GB19300的要求处理与测定
酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤3.0
4.4 污染物限量和真菌毒素限量
4.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定。
4.4.2 真菌毒素限量应符合GB2761的规定。
4.5 农药残留限量
应符合GB2763的规定。
4.6 微生物限量
4.6.1 致病菌限量应符合GB29921的规定。
4.6.2 熟制脱衣核桃仁及直接食用的生干脱衣核桃仁的微生物限量应符合表3规定。
表3 微生物限量
项目 采样方案a及限量（CFU/g） 检验方法
n c m M
大肠杆菌 5 2 10 102 GB4789.3—2025
霉菌b ≤25 GB4789.15
a样品的采集及处理按GB4789.1执行。
4.7 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
起草单位：乌鲁木齐上善元科技有限公司、新疆大学智慧农业学院（研究所）、石河子大学、石河子大学红花产业研究院、吉林农业大学、皖西学院、新疆博士联合会、乌鲁木齐上善元生物科技有限公司、新疆智囊科技有限公司、叶城深蓝科技有限公司、新疆上善元农业发展有限公司。
起草人：张民伟、陈建国、王亮、张健、魏长庆、韩博、洪晶阳、刘秀明、王嘉一、杨晶、侯媛媛、祝敏、王雨、庞广宪、董文娟、赵晓萍、刘文玉、韦雪、刘敏、罗鹏、赵祎、任亮亮、史敏、阿依努尔·阿不都热合曼、李明。