标准号：T/FSRS 4.5-2025
标准名称："抚松人参"加工技术规程 第 5 部分：大力参
团体名称：抚松县人参协会
发布日期：2025年05月10日
实施日期：2025年06月10日
5大力参加工
5.1生产用水
应符合GB5749要求。
5.2原料参挑选
来源于抚松地域内种植的人参，体长顺直、浆足、无烂疤、单棵重量在40g～150g的鲜人参。
5.3刷洗
将鲜人参常温水浸润20min～30min，用洗参机或人工清洗干净，不得损伤表皮。
5.4下须
按照鲜参的体形，剪掉直径小于0.5cm处的支根或保留支根1cm～2cm。
5.5分选
下须后的原料参按表1的规格进行分选。
表1原料参分选规格
规格大参中参小参
重量（g）≥7550～7530～50
主根长（cm）≥8≥7≥6
5.6做皮
把剪好的鲜人参，按照大、中、小摆入沥水托盘，放置阳光下晾晒3h～4h散失掉表面水分，然
后移入烤房。烘烤温度35℃～40℃，时间大约8h～10h，保持托盘中的鲜人参上下温度均匀，必要
时可在5h后进行翻动和倒盘。
5.7 蒸制
做皮后的人参，装入笼屉，蒸制温度和时间控制范围参考表2，人参蒸透移出蒸制锅后，马上放入
新更换的冷水浸泡，完全冷却后移出沥水。
表2 蒸制温度和时间
规格大参中参小参
温度（℃）≥98
时间（min）20～2516～2013～16
5.8 干燥
5.8.1 一次烘干
一次烘干温度和时间参考表3，温度达到要求温度后保持定时排潮，每30min排一次潮气，至表皮
出现细纹状态停止烘干。
表3 一次烘干温度和时间
规格大参中参小参
温度（℃）55～65
时间（min）20～2516～2013～16
5.8.2 一次缓苏
一次烘干结束后移出烘干室，放置阴凉处缓苏，一次缓苏时间参考表4，使人参完全冷却，人参体
内外水分应保持一致。
表4 一次缓苏时间
规格大参中参小参
时间（h）12～1510～128～10
5.8.3 二次烘干
二次烘干温度和时间参考表5，温度升至要求温度后保持定时排潮，每30min排一次潮气。
表5 二次烘干温度和时间
规格大参中参小参
温度（℃）45～55
时间（h）43.53
5.8.4 二次缓苏
二次烘干结束后移出烘干室，放置阴凉处缓苏，缓苏时间参考表6，使人参完全冷却，人参体内外
水分应保持一致。
表6 二次缓苏时间
规格大参中参小参
时间（h）15～2010～158～10
5.8.5 三次烘干
三次烘干温度和时间参考表7，温度升至要求温度后保持定时排潮，每30min排一次潮气，至人参
主体水分16%左右停止干燥，然后移出烘干室，放置阳光棚内自然干燥，水分达到12%为止。
第5部分：大力参
“抚松人参”加工技术规程
T/FSRS4.5—2025
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表7 三次烘干温度和时间
规格大参中参小参
温度（℃）45～50
时间（h）43.53
5.9 分级
按照GB/T22537进行分级、分等，按规格等级包装。
5.10 包装、运输和贮存
5.10.1 包装
5.10.1.1包装物选用纸板桶或纸箱，应符合GB/T6543的规定。
5.10.1.2按纸板桶或纸箱检查标准操作规程操作，检查包装物料是否标准、合格。
5.10.1.3检查成品的质量、规格、重量、含水量是否符合规定，然后包装。
5.10.1.4在包装好的纸箱或纸板桶上贴上标签。
5.10.1.5将包装好的生晒参片成品按等级标准分类入库。
5.10.2 运输
产品运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味；运输时应防雨、防潮、防暴晒、小心轻放；不得与有
毒、有害、易污染物品混装、混运。
5.10.3 贮存
5.10.3.1经保管员验收签单入库为准。
5.10.3.2成品应贮存于清洁、卫生、无异味阴凉干燥的库房中，不得与有毒、有害物品混存，注意通
风、防潮、防虫蛀，定期检查贮存情况。
起草单位：吉林农业大学中药材学院、吉林省参茸办公室（吉林省农业农村厅中药材发展中 心）、吉林汇参堂中药饮片科技有限公司、抚松县人参产业发展中心、吉林·抚松人参质量检测中心、 抚松县人参协会、吉林参王植保科技有限公、吉林华润和善堂人参有限公司、抚松县传奇生态参业有限 公司。
起草人：王英平、陈晓林、杨厚义、张瑞、逄世峰、雷秀娟、苏月涛、徐怀友、侯玉兵、 张楠淇、杨鹤、朴向民、薛亮、姚友才、王彦君、马友德、刘艳艳、张霞、白永花、张巧雨、杨茂凤、 郭兴军、姜俊峰、杨玉莹、鞠昕、丁梦瑶、冯志伟、张丹丹、张宗振、王传奇、丁旭、王娜迪、宋明海、 侯万鹏、王继阳、展卫东、苏畅、杨忠亮、魏永磊、孙方安、刘良杰、郝洪孔。